Chef Boucher H/F - Groupement Mousquetaires

Rejoindre le Groupement Mousquetaires, c'est intégrer un acteur majeur de la grande distribution avec 7 enseignes. C'est aussi évoluer au sein d'un groupe singulier, présent sur 3 marchés (alimentaire, bricolage, mobilité), qui réunit 150 000 collaborateurs et compte plus de 3 000 chefs d'entreprise !

Intermarché, c'est l'enseigne historique du Groupement Mousquetaires. Son positionnement unique de Producteurs & Commerçants fait sa force. S'appuyant sur le du Groupement Mousquetaires, Intermarché propose des produits sains, accessibles et issus d'une production française et responsable. Agir pour placer le mieux manger à la portée de tous, c'est l'engagement qui anime les équipes au quotidien. Et ce modèle plaît ; Intermarché, enseigne solidaire et de proximité, figure parmi les enseignes de grande distribution préférées des Français qui bénéficient directement de ses 1 800 points de vente répartis sur l'ensemble du territoire.

En tant que Chef Boucher, vous êtes le véritable "patron" de votre rayon. Votre rôle est d'allier l'excellence du geste artisanal à une gestion rigoureuse pour garantir la satisfaction client et la rentabilité du département.

1. Pilotage de l'activité commerciale

• Gestion des achats : Sélectionner les produits (viandes, volailles) auprès de la centrale d'achat et des fournisseurs locaux.

• Mise en valeur : Superviser le montage du rayon traditionnel et du libre-service (merchandising, étiquetage, attractivité).

• Dynamisation : Mettre en place des opérations promotionnelles, des thématiques saisonnières et des "préparations bouchères crues" maison.

• Conseil client : Assurer un rôle d'expert auprès de la clientèle (conseils de cuisson, origine des viandes).

2. Gestion et Performance (Le pilotage des chiffres)

• Compte de résultat : Suivre le chiffre d'affaires, la marge brute et maîtriser le taux de casse/démarque.

• Stocks : Gérer les inventaires et optimiser les rotations pour garantir la fraîcheur.

• Prix : Fixer les prix de vente en fonction de la concurrence et des objectifs de rentabilité.

3. Management et Transmission

• Animation d'équipe : Organiser le travail de l'équipe (plannings, répartition des tâches).

• Formation : Transmettre les techniques de découpe et les bonnes pratiques aux collaborateurs et apprentis.

• Recrutement : Participer à l'intégration des nouveaux talents du rayon.

4. Hygiène et Sécurité

• HACCP : Garantir le respect strict des normes sanitaires, du nettoyage et de la chaîne du froid.

• Traçabilité : Veiller au suivi rigoureux de l'origine des produits et de l'affichage réglementaire.

Pour ce poste stratégique à Martignas-sur-Jalle, nous recherchons un profil expert et autonome.

1. Formation et Diplômes

• Indispensable : CAP Boucher.

• Souhaité : Brevet Professionnel (BP) de Boucher ou Brevet de Maîtrise (BM).

• Optionnel : Une formation complémentaire en gestion ou management serait un plus.

2. Expérience Professionnelle

• Plusieurs années d'expérience en tant que boucher, dont une expérience réussie sur un poste de Chef de Rayon ou Second de Boucherie.

• Une double expérience (Boucherie Artisanale + Grande Distribution) est fortement appréciée pour combiner qualité de découpe et rigueur de gestion.

3. Compétences Techniques (Hard Skills)

• Maîtrise complète de la transformation : Désossage, parage, ficelage, découpe de toutes les carcasses.

• Expertise produits : Connaissance approfondie des races, des labels et des critères de maturation.

• Informatique : Aisance avec les logiciels de gestion de stock et de commande.

4. Aptitudes Personnelles (Soft Skills)

• Leadership : Capacité à fédérer une équipe et à donner l'exemple par le geste.

• Sens du commerce : Tempérament accueillant, commerçant et tourné vers la satisfaction client.

• Rigueur : Organisation sans faille, notamment sur les aspects administratifs et sanitaires.