Tourier - Tourière H/F - Medina

Nous recherchons un(e) tourier(ère) expérimenté(e) (10 ans d'expérience minimum) pour rejoindre notre équipe.

Spécialiste du feuilletage et des pâtes levées-feuilletées, vous maîtrisez parfaitement le tourage, le façonnage et la cuisson de l'ensemble de la gamme de viennoiseries (croissants, pains au chocolat, chaussons, pains aux raisins, brioches feuilletées...). Autonome sur l'ensemble de la production, vous gérez le pétrissage, le tourage, la détente, le façonnage et la cuisson dans le respect des tours et des temps de pousse.

Vos missions principales :

Préparer et tourer les pâtes (feuilletée, levée-feuilletée, briochée)
Façonner et cuire l'ensemble de la gamme de viennoiseries
Adapter les recettes selon la saison et les contraintes de production
Gérer les approvisionnements et les stocks de matières premières
Veiller au respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP)
Transmettre son savoir-faire aux apprentis ou commis, le cas échéant

Profil recherché :

Expérience confirmée de 20 ans minimum en tourage/viennoiserie
CAP Pâtissier ou CAP Boulanger, idéalement complété d'un CQP Tourier ou d'une Mention Complémentaire
Grande maîtrise technique du feuilletage et rigueur dans le respect des tours et des temps de repos
Autonomie, sens de l'organisation et respect des cadences de production

Experience: 10 An(s)

Permis: B - Véhicule léger souhaité

Qualification: Ouvrier qualifié (P1,P2)

Secteur d'activité: Boulangerie et boulangerie-pâtisserie

Liste des qualités professionnelles:
Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Faire preuve de créativité, d'inventivité : Capacité à créer, imaginer quelque chose de nouveau (nouveau produit, nouvelle solution, ...).